الفرق بين حبوب اللقاح وخبز النحل

 

كلا المنتجين (حبوب اللقاح وخبز النحل) يُستخلصان من حبوب الطلع، لكنهما يختلفان في التركيب والمعالجة والقيمة الغذائية:

1. حبوب اللقاح (Bee Pollen)

❏ التعريف: حبوب طلع خام تجمعها النحلات من الأزهار، ثم تخلطها بالرحيق أو اللعاب لتكوين حبيبات صغيرة.

❏ المعالجة:

• تعبئ النحلات حبوب اللقاح في كرات صغيرة على أرجلها الخلفية وتخزنها في خلايا النحل.

• لا تختمر، ويجمعها النحالون باستخدام مصائد حبوب اللقاح عند مدخل الخلية.

❏ القيمة الغذائية:

• غنية بالبروتينات، والفيتامينات (مثل مجموعة B، C، E)، والمعادن، والإنزيمات، ومضادات الأكسدة.

• تحتوي على سكريات بسيطة من الرحيق، لكنها أقل قابلية للهضم بسبب غلافها الخارجي الصلب.

❏ المظهر:

• حبيبات صغيرة ملونة (أصفر، برتقالي، بني، إلخ).

❏ الاستخدام:

• تُستهلك نيئة كمكمل غذائي، أو تُضاف إلى العصائر، الزبادي، أو تؤخذ في كبسولات.

2. خبز النحل (Bee Bread)

❏ التعريف: حبوب لقاح مُخمّرة ومخزنة في الخلية بعد معالجتها بطريقة طبيعية.

❏ المعالجة:

• تخلط النحلات حبوب اللقاح بالعسل وإنزيمات وبكتيريا حمض اللاكتيك، ثم تُحفظ في عيون الشمع.

• التخمر اللاهوائي يحطم الغلاف الصلب للحبوب، مما يزيد من قابليتها للامتصاص.

❏ القيمة الغذائية:

• أعلى في المركبات النشطة (مثل حمض اللاكتيك والبروبيوتيك) بسبب التخمر.

• أسهل هضمًا، مع زيادة في الفيتامينات (خاصة مجموعة B) والأحماض الأمينية الحرة.

• يتميز بعمر تخزين أطول لأنه محفوظ طبيعيًا.

❏ المظهر:

• أغمق لونًا وأكثر كثافة، يشبه العجين مقارنة بحبوب اللقاح.

❏ الاستخدام:

• هو الغذاء الرئيسي ليرقات النحل كمصدر للبروتين.

• يُستخدم كـ"سوبرفوود" غذاء قوي للإنسان، إما مباشرة أو مخلوطًا بالطعام.

الاختلافات الرئيسية

الخاصية	حبوب اللقاح	خبز النحل
المعالجة	خام، غير مخمر	مُخمّر بالعسل والبكتيريا
القابلية للهضم	أقل (غلاف صلب)	أعلى (مُحطم بالتخمر)
القيمة الغذائية	بروتينات، فيتامينات	مغذيات معززة، بروبيوتيك
المذاق	زهري خفيف، حبيبي	لاذع، حامض، ناعم
العمر الافتراضي	أقل (قد يفسد إذا تعرض للرطوبة)	أطول (محفوظ طبيعيًا)

أيهما أفضل؟

• خبز النحل أكثر فائدة غذائيًا وسهل الهضم، لكنه نادر وأغلى ثمنًا.

• حبوب اللقاح متوفرة بسهولة وتظل مغذية، لكن امتصاصها أقل.

كلاهما مفيد، لكن خبز النحل يُعتبر الشكل "المتطور" من حبوب اللقاح، حيث يقدم فوائد صحية أعلى.

 

مرجع:

Aylanc, V., Falcão, S. I., & Vilas-Boas, M. (2023). Bee pollen and bee bread nutritional potential: Chemical composition and macronutrient digestibility under in vitro gastrointestinal system. Food Chemistry, 413, 135597. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135597