طرق استخراج جنين القمح من حبة القمح (بالتفصيل العلمي)

1. الطريقة التقليدية (الطحن التدريجي)

الخطوات:
1- التنظيف:
- تُنقى حبوب القمح من الشوائب (أتربة، حصى) بواسطة المناخل الهوائية.
2- الترطيب (التهيئة):
- تُبلل الحبوب بنسبة رطوبة 16-18% لمدة 24 ساعة لتسهيل فصل القشرة.
3- الطحن الأولي:
- تمرير الحبوب عبر أسطوانات طحن خشنة لفصل النخالة (القشرة الخارجية).
4- فصل الجنين:
- بسبب كثافته المنخفضة، يُفصل الجنين بواسطة:
  - أجهزة الطرد المركزي (مثل أجهزة فصل الجنين).
  - الفرز الهوائي (الشفط الهوائي).
5- التجميع:
- يُجمع الجنين يدويًا أو آليًا من السطح بسبب خفته.

2. الطريقة الحديثة (الفصل بالكثافة)

المعدات:
- أجهزة فصل الجنين بالاهتزاز والهواء (مثل جهاز "Gravity Separator").
الخطوات:
1- تكسير الحبوب:
- تُمرر عبر مطحنة خاصة لتكسيرها دون طحن الجنين.
2- الفصل بالكثافة:
- يُستخدم تيار هواء لرفع الجنين (الأخف) بينما تبقى الأجزاء الأخرى (الإندوسبيرم، النخالة) في الأسفل.
3- التنقية:
- يُنقى الجنين من الشوائب بواسطة غربال دقيق.

3. الطريقة الكيميائية (للاستخدامات المتخصصة)

الخطوات:
1- نقع الحبوب:
- تُنقع في محلول قلوي خفيف (مثل هيدروكسيد الصوديوم 0.5%) لتليين القشرة.
2- الفصل الميكانيكي:
- تُفرك الحبوب لإطلاق الجنين.
3- التجفيف:
- يُجفف الجنين عند 40°م للحفظ.

4. طريقة الطفو (Floatation)

المبدأ:
- استخدام فرق الكثافة بين الجنين (أخف) وباقي مكونات الحبة.
الخطوات:
1- خلط الحبوب المكسرة مع الماء.
2- تقليب الخليط:
- يطفو الجنين على السطح بينما تغوص الأجزاء الأخرى.
3- تصفيته:
- يُجمع الجنين يدويًا أو بمرشح.

مقارنة بين الطرق

الطريقة	الدقة	التكلفة	ملاءمة للإنتاج الكبير	ملاحظات
الطحن التدريجي	متوسطة	منخفضة	❌ (مناسبة لصغار المطاحن)	قد يفقد جزءًا من الجنين
الفصل بالكثافة	عالية	متوسطة	✔️ (صناعي)	الأكثر كفاءة
الطريقة الكيميائية	عالية	مرتفعة	❌ (للاستخدامات البحثية)	قد تؤثر على القيمة الغذائية
الطفو	منخفضة	منخفضة	❌ (بدائية)	مناسبة للكميات الصغيرة

نصائح لتحسين الاستخلاص

1- تحسين ظروف الترطيب:

2- ضبط سرعة الطحن:

3- استخدام أجهزة فصل متطورة:

تطبيقات جنين القمح المستخرج

الباحثولوجي